.jpg "Rezultati ocenjevanja Decanter World Wine Awards 2023")
.jpg "ONLINE izvedbe seminarjev")
.jpg "Poznavanje vina")
.jpg "WSET® Certifikat 2. stopnje s področja vina")
Vaše trenutno stanje
- Zahtevano
- Analitika
- Oglaševanje
Prikaži podrobnosti
221. srečanje Belvina v znamenju mehurčkov: slog, in identiteta neletniških (NN) šampanjcev
Objavljeno 24.12.2025
Na 221. srečanju Vinske šole Belvin smo raziskovali svet neletniških šampanjcev in ugotavljali, zakaj je Šampanja ena najbolj raznolikih vinskih regij na svetu – velika kar tri Slovenije.
Robert Gorjak in François Botton sta poudarila, da je neletniški šampanjec najzahtevnejši za pridelavo, saj mora vinar uporabiti vsa rezervna vina, ne da bi pri tem trpela kakovost in slog hiše.
Vrhunec večera je bila slepa degustacija devetih šampanjcev, kjer smo brez etiket poskušali prepoznati hišni slog – inox ali les, več svežine ali več kompleksnosti.
Večer, ki je znova potrdil, da je Šampanja z razlogom številka ena v vseh pogledih – je znanje, slog in mojstrstvo.
Na zadnjem letošnjem srečanju Vinske šole Belvin smo se posvetili svetu neletniških šampanjcev. Robert Gorjak in François Botton sta razbila nekaj pogostih predsodkov o tem, kaj je v Šampanji v resnici najbolj zahtevno, ter predstavila ključne značilnosti te prestižne francoske vinske regije.
Šampanja, najbolj slavna vinska regija za pridelavo penečih vin po klasični metodi, je velika približno za tri Slovenije. Prav ta razsežnost prinaša izjemno raznolikost vinogradov, tal in slogov. Zato ima vsaka šampanjska hiša svoj jasno prepoznaven podpis, ki se dodatno odraža še skozi način vinifikacije - zorenje v nerjavnih ali lesenih posodah ali lesenih sodih, delež izvedene malo-laktične konverzije ter z deležem in »dolžino« rezervnih vin.
Posebej sta poudarila, da je neletniški šampanjec najtežji za pridelavo, saj mora vinar porabiti vsa razpoložljiva rezervna vina, ne da bi zaradi tega trpela kakovost, obenem pa je potrebno ujeti še slog hiše. Pri letniškem šampanjcu vinar izbira osnovno vino izmed najboljših vin.
Ker vsaka od šampanjskih hiš trdi, da ima svoj slog, smo želeli preveriti ali je prepoznaven in ali ga lahko identificiramo.
Osrednji del večera je bila slepa degustacija devetih šampanjcev, ki smo jih razdelili v tri trojke. Za vsako vino smo podali tehnične parametre in na podlagi slednjih poskušali prepoznati slog posameznih hiš in razumeti, kaj pravzaprav oblikuje njihov značaj. Najuspešnejši, skupaj s predavateljema, ki sta prav tako pokušala na slepo, so zadeli šest od devetih vin. Zaključek – slog obstaja, a potrebna je pazljiva in natančna pokušina.
V prvi trojki so se znašli:
Moet and Chandon brut imperial,
Veuve Clicquot brut yellow label,
Laurent Perrier, la cuvée
uspelo nam je odkriti vse tri.
Nekaj več dela smo imeli s trojko:
Louis Roederer collection 246,
Lanson le black creation,
Charles Heidsieck brut réserve
no zadnja trojka,
Bollinger special cuvée,
Alfred Gratien brut,
Pol Roger réserve brut
kjer je bilo najlaže dolčiti "vsiljivca" (Pol Roger je zorel v jeklenih cisternah, ostala dva pa delno v lesenih sodih) je pokazala, da je s pravim pristopom lažje odkriti slog dotičnega šampanjca.
Za vino večera je občestvo razglasilo Louis Roederer collection 246, tik za petami pa sta bila Pol Roger reserve brut ter Afred Gratien brut.
Kot posebno presenečenje večera smo spoznali tudi novo peneče se vino assemblage 211, skupni projekt Mirana Sirka in Françoisa Bottona – dialog med dvema regijama, dvema
vrstama tal, dvema letnikoma, dvema sortama grozdja in dvema dopolnjujočima se vinarjema.
Večer, ki je znova potrdil, da je Šampanja z razlogom številka ena svetovnih penečih vin. Govorimo o znanju, mojstrstvu, slogu in rastišču (terroirju). A ostale regije hitro sledijo...
Robert Gorjak
Aktualno
