Seminarji Belvin vinske šole

Seminar vam poda jasno sliko o tem, kako izbrati primerno vino k neki jedi. In ne samo to: če vas kdo vpraša, zakaj ste se odločili prav za to vino in ne za kakšno drugo, mu boste znali vašo odločitev tudi prepričljivo razložiti in utemeljiti. Spoznali boste skrivnosti ujemanja hrane in vina in bolj boste pozorni na pasti, ki vas pri tem druženju lahko doletijo.

Vsebina

• Nekaj uvodnih besed o tem, kdo in kaj je somelje, kaj je njegovo poslanstvo.
• Kaj je poroka med hrano in vinom in kaj ločitev. Učili se bomo tudi na napakah.
• Spoznali bomo temeljna načela spajanja hrane in vina; kdaj je zaželena kontrastnost in kdaj skladnost.
• Kaj pomeni tradicionalno, kaj poetično in kaj logično spajanje hrane in vina.
• Grafični prikaz harmonije med sestavinami jedi in vini je najbolj nazoren. Spominja na pajkovo mrežo!
• Ne bomo se zadovoljili s štirimi osnovnimi okusi, ampak bomo šli še naprej, do petega in celo šestega.
• Čemu lahko pripišemo vlogo »bleferja«, kateri grižljaji nas lahko zavedejo, kaj sploh ne gre skupaj?
• Aperitiv: solo ali z …? Suho vino ali penina? Za dobrodošlico šilce žganega?
• Hladna predjed je denimo klasični suhomesnati narezek z vsiljivci. Kakšno vino bomo dali poleg?
• Za toplo predjed bomo izbrali testenine v različnih izvedbah. Bo vsem kos eno samo vino?
• Glavna jed je seveda mesna: klasična svinjska pečenka, biftek s poprom, divjačina v pikantni omaki. Se bo zraven bolje podalo belo ali rdeče?
• Ribe morajo plavati tudi v vinu, a glej, tu se včasih srečamo s kovinskim okusom. Zakaj?
• Siri so lahko zalo različni, prav tako vina, ki se podajo k njim.
• S sladicami bo pa križ, če nimamo zelo sladkega vina. Drži ali ne drži?
• Sestavili bomo slavnostni menu in pripravili še pogrinjek.
  

Predavatelj

Jože Rozman